Sobrassada de Mallorca IGP registra el primer repunte del Porc Negre  tras tres años de descensos

Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP experimenta un ligero incremento que supone un punto de inflexión tras tres años en los que había acumulado un descenso aproximado del 30% en la comercialización 

El ejercicio 2025, marcado por el 30º aniversario de la IGP, ha consolidado el trabajo bien hecho, una calidad certificada y el arraigo al territorio, con acciones de divulgación y formación orientadas a explicar mejor los atributos nutricionales y organolépticos, y a reforzar la trazabilidad y el valor añadido del producto

El Consejo Regulador de Sobrassada de Mallorca IGP presenta el balance del año con un comportamiento favorable del mercado. Con datos hasta octubre, la categoría Sobrassada de Mallorca IGP mantiene la estabilidad, mientras que la Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP experimenta un ligero incremento que supone un punto de inflexión tras tres años en los que había acumulado un descenso aproximado del 30% en la comercialización. 

Así, con un crecimiento del 3% en la comercialización de la Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP, el ejercicio de 2025 marca un cambio de tendencia y consolida la base de recuperación del sector, por encima de la inercia de ejercicios anteriores. Un año marcado por el 30º aniversario de la IGP, que además ha consolidado el trabajo bien hecho, una calidad certificada y el arraigo al territorio, con acciones de divulgación y formación orientadas a explicar mejor los atributos nutricionales y organolépticos, y a reforzar la trazabilidad y el valor añadido del producto. 

"Comprobar que la caída se ha frenado y que empezamos a revertir la tendencia es muy importante en estos momentos”, señala Andreu Palou, presidente del Consejo Regulador de la Sobrassada de Mallorca IGP. “La Sobrassada de Porc Negre es uno de nuestros emblemas y su ligero crecimiento confirma que el trabajo conjunto en calidad, trazabilidad y promoción está dando frutos".

"Mantener la estabilidad de la Sobrassada de Mallorca IGP en 2025 y detectar síntomas de recuperación en la de Porc Negre nos anima a perseverar”, añade Palou, quien asegura que “en 2026 seguiremos invirtiendo en conocer mejor el producto, explicarlo con rigor y acercarlo a más público, tanto en Mallorca como fuera de la isla, con especial atención a las acciones formativas y a las alianzas con la restauración". 

El Consejo Regulador destaca que la combinación de acciones dirigidas al mercado, como la presencia en eventos, colaboraciones con el sector de la restauración y campañas de marca de origen, además de acciones técnicas (análisis sensorial, ciclos formativos y transferencia de conocimiento) ha contribuido a estabilizar la demanda y reorientar la tendencia del Porc Negre. Estos resultados se interpretan como el primer paso de un proceso de recuperación que deberá consolidarse en el cierre anual y en los primeros meses de 2026. 

El Consejo Regulador continuará priorizando las líneas que han contribuido a este giro de tendencia: promoción segmentada, formación y análisis sensorial, presencia en mercados clave y refuerzo del papel del Porc Negre como palanca de identidad y valor añadido. Asimismo, se ampliarán las iniciativas de cooperación con los agentes del sector para fortalecer la cadena de valor, mejorar la visibilidad y garantizar la coherencia del mensaje en todos los puntos de contacto con el consumidor.